INFO: + 39 333 4673402 e-mail: cipas@cipas.info
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venerdì 15 giugno 2018
sabato 9 giugno 2018
TRAINING ORGANIZZAZIONE & STAFF ON-LINE 24 ORE
INFO: + 39 333 4673402 e-mail: cipas@cipas.info
Rilascio di ATTESTATO
Prepariamo uomini, no Yes Men.
Contenuti:
Budget Personal-Reddittività & collaboratori
Carichi di Responsabilità e competenze
Rapporti di lavoro:
Subordinato: a tempo determinato, a tempo parziale, intermittente, di apprendistato, a domicilio, in telelavoro,
Lavoro autonomo: contratti d’opera, collaborazioni coordinate e continuative a progetto e non, associazione in partecipazione, di lavoro occasionale accessorio
In outsourcing: somministrazione, appalto e distacco
Costo del Personale–Organigramma Albergo
Lavoro e dipendenti
Firma, Grafologia e Analisi
Motivare, sensibilizzare, responsabilizzare lo staff
Normativa e provvedimenti disciplinari
Come gestire una riunione con il personale
Come gestire un’intervista ad un candidato
Promuovere o assumere
Psicosomatica
Organigramma & Analisi
Test e valutazioni psico-attitudinali
Scrivere lettere d'affari
Curriculum vitae e redazione
Ricerca e selezione del personale tramite Web
Contratti & scritture private
Manuali e compilazione
Comunicazione ai clienti ed ai collaboratori
750,00 € + 22% I.V.A.
mercoledì 6 giugno 2018
MASTER FOOD & BEVERAGE MNG ON-LINE 100 ORE
INFO: + 39 333 4673402 e-mail: cipas@cipas.info
Rilascio di ATTESTATO
Prepariamo uomini, no Yes Men.
Contenuti:
Reparti & organizzazione
La gestione manageriale della cucina
Al bar fra prodotti di qualità ed attenzioni all’ospite
La caffetteria ed il servizio breakfast
Il Room-service: puntualità, discrezione, cortesia
L’economato e la politica degli acquisti
Regole Manageriali in Sala Ristorante
Vendita & psicologia in sala ristorante
Ristorazione Kashèr
Compilazione di manuali di procedure per i reparti ristorativi:
Manuale procedure Cucina & H.A.C.C.P.
Manuale procedure Salaù
Manuale di procedure Cucina
Manuale di procedure Bar
Manuale di procedure Rooms service
Manuale di procedure Banchettistica
Manuale di procedure Sommelier
Gestione & controllo
Sviluppo Schede Beverage-cost
Sviluppo Schede Food cost
Costi & Sprechi
Grammature-Pesi-Scarti-Perdite
Costi del personale
Organizzazione e Redditività
Banchettistica
Calcolo Food cost & Ordini di Servizio
Inventario e statistica
Modulo produzione F.&.B
Menu Programmazione Mensile
Budget proiezioni e verifiche dei costi e ricavi:
Budget dell’intero Dipartimento Food & Beverage
Budget e studio degli indici di occupazione e Punto di pareggio della gestione:
American bar
Sala ristorante
Cucina
Rooms Service
Budget Banchettistica
Budget Breakfast Cucina
Proiezioni ( Annuale & mensile )
Rooms Service
Percentuali e Scontistica
RevPash
Budget annuale dell’intero Dipartimento Ristorazione
Analisi fornitori acquisti
Analisi di Magazzino e inventari
ROE (Return On Equity)
ROI (Return On Investment)
ROA (Return On Assets)
EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) anche conosciuto in italiano come M.O.L. Margine Operativo Lordo
EBIT (Earnings Before Interest and Taxes) o Utile Operativo.ROE (Return On Equity)
RevPash-Potential-Spread
Scala di York
Piano dei conti esempio - Diritto commerciale - economia aziendale
Indici e percentuali/Indicatori di redditività/Scontistica
Introduzione al Budget F.& B.
% Payroll (F&B Revenue)
Productivity (Rev per empl)
Average revenue coverFood Revenue
Avg.Spend FD / cover
Bvg.Spend BV / cover
Fatturazione - Caparra – Acconto
Risorse umane & staff
Responsabilizzazione
Organigrammi e Analisi
Motivazione – Sensibilizzazione Responsabilizzazione
Normativa e provvedimenti disciplinari
Motivazione del gruppo di lavoro e Team Building
Test e valutazioni psico-attitudinali
Mappatura Strutturali & tecnici
Progettazione Cucina
Progettazione Sala
Bar e spazi necessari – ergonomia
Calcolo metrature necessarie alla Banchettistica
Fascicoli Tecnica Culinaria, Organizzazione & logistica
Marketing
La vendita interna ed esterna
Dalle ricerche di mercato alle azioni commerciali
Il prezzo dei servizi ristorativi e l’ottimizzazione dei ricavi
Fair share
Market share
Market segment share
Indice di concorrenza
Penetration factor
Comunicazione
La formazione come risorsa manageriale
Il concetto di formazione permanente "on-the-job"
Il ruolo integrato di capi servizio e manager
La comunicazione come strumento di lavoro
Linguaggio del corpo
Padroneggiare la comunicazione "totale"
La comunicazione scritta
Il colloquio di selezione
L'inserimento dei neoassunti e moduli
Correggere gli errori (il colloquio motivazionale)
La gestione ottimale delle riunioni
La scelta dei collaboratori e la selezione efficace
A tutti i partecipanti sarà donato il libro " RESTAURANT MANAGEMENT"
2.700 € + I.V.A. 22 %.
sabato 2 giugno 2018
TRAINING COACH & LEADERSHIP ON-LINE 24 ORE
INFO: + 39 333 4673402 e-mail: cipas@cipas.info
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Rilascio di ATTESTATO
Prepariamo uomini, no Yes Men.
Se vuoi qualcosa che non hai mai avuto,allora devi fare qualcosa che non hai mai fatto. Regalati la tua ricchezza AUTOSTIMA.Sviluppare la propria acuità sensoriale Il concetto di acuità sensoriale è fondamentale. Anche gli antichi lo riconoscevano e la sua importanza è riconosciuta anche dalle moderne neuroscienze. Poiché il 93% della comunicazione è non verbale, è importante poter valutare in ogni istante l'impatto che produciamo sul nostro interlocutore e poter così comprendere meglio certi aspetti chiave del suo comportamento non verbale. Imparare a capire che cosa è il tempo. Tre giorni intensi per un’intensa esperienza.
Contenuti:
Benchmarking Brainstorming Breakthrough
Budget Labour-cost-Redditività & collaboratori
Carichi di Responsabilità e competenze
Coach organizzare se stesso per ottimizzare il proprio tempo
Comunicare in pubblico tecniche
Comunicazione attiva Procedure
Counselling
Grado di comprensione
Il Linguaggio del corpo-atteggiamenti
Impariamo a comunicare
Indice delle aspettative
Indice di collaborazione
Indice di collaborazione
Indice di comprensione
Indice di sensibilità
Indice di successo
Indice di sviluppo
L’approccio orientato alla soluzione Enneagramma
L’equilibrio tra il dare e l’avere
L’esperienza del senso di colpa, dell’innocenza e del senso di appartenenza
La funzione della coscienza
Manuali e compilazione-Comunicazione ai clienti e ai collaboratori
Motivare, sensibilizzare, responsabilizzare lo staff
Parlare e comprendere che la comunicazione sia stata recepita e fatta propria
Parliamo uno alla volta
Psicosomatica
Redditività dei Collaboratori
Regole MNG Comunicazioni Competenze
Saper comunicare Competenze della relazione
Saper comunicare Competenze della relazione
750,00 € + I.V.A.
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