TRAINING ONE DAY CIPAS TM
FOOD COST
20 FEBBRAIO 2012
CAMERA DI COMMERCIO BAVENO V.C.O.
Un'intera giornata di studio del food cost
- Analizzeremo il giusto equilibrio e armonia della confezionatura del piatto.Scarti, perdite di peso, edibilità e ottimizzazione nell'uso dei prodotti.
- Food cost e grammature: per la banchettistica, per il catering, per il breakfast, servizio a à la carte.
- Incidenza in percentuale del costo sul ricavo, il giusto prezzo di vendita.
- Approcio inventario magazzino e sistema di controllo.
- Budget, forecast e controllo di gestione del food cost.Indici e percentuali.
Tutte le iscrizioni ai training sono a numero programmato, la priorità è in relazione alla data di conferma.
Per iscriversi al training Food cost inviare richiesta scritta tramite e.mail allegando il curriculum vitae a cipas@cipas.info
Quota di partecipazione Euro 180,00 + I.V.A. 21 %
Appuntamento Full immersion
Orario lezioni 09:30 – 17:30
Attestato Rilascio di attestato
Sede training CAMERA DI COMMERCIO BAVENO - STRESA VCO
E-mail: cipas@cipas.info
Sito internet www.cipas.info
Info-line +39 333 4673402
